Igår julhandlade jag och lyckades sånär på att avklara alla presenter. Efter att ha druckit mellanrostat Gevalia-kaffe här hemma i ett par dagar passade jag givetvis på att köpa ordentligt kaffe av Gebro och Jolla. Två påsar från Johan & Nyström á 250 gram får stå för mitt julkaffe i år. God jul?

Idido Misty Valley och Maragogype Estate Nuevo Armenia

När jag lämnade Prästgatan innehöll mina kassar även två stycken pannetone (hur pluraliserar man pannetone?), pannetonen har blivit ett måste efter julmiddagen!

Praliner från Jolla Choklad & Dessert och en flaska Marqués de Riscal

Fredag, en dag värd att unna sig lite extra på… Idag köpte jag med mig en påse praliner från Jolla Choklad & Dessert och en flaska Marqués de Riscal som jag i skrivande stund avnjuter tillsammans med en tärnad bit ost; Primadonna från Norins Ost rekommenderas varmt. I bakgrunden spelas tonerna av filmmusiken för Chelsea Walls via Spotify.

Allt som allt, ett lyckat recept för en fredagskväll!

Läs gärna om företagsbloggande på Kreafon eller Disruptive.

Jag ser fram mot nästa Uppsala-besök! Det blir utan tvekan två återbesök…

Te, choklad och vin

Kunskap säljer. Därför är det viktigt att veta vad man har att erbjuda, hur saker och ting smakar och ter sig tillsammans. Fredagskväll, arbetsveckan är slut, men en liten del av jobbet har fått följa med hem tillsammans med en flaska rött vin.

Husets choklad

Häromdagen fick jag via forumet en inbjudan till espressobaren Primafila på Upplandsgatan 16 i Stockholm.  Lämpligt nog skulle jag upp till Stockholm idag så jag passade givetvis på att bli bjuden på espresso och få snacka lite kaffe och maskiner. Mannen som driver Primafila är mycket trevlig, brinner för sitt kaffe och berättar gärna om det han serverar, något som jag uppskattar minst lika mycket som det man blir serverad. Espresson jag fick gjordes på Del Doge och smakade väldigt bra. Jag fick även en visning av La Vibiemme Domo Bar Super, en stilren och effektfull maskin som helt klart är lockande att äga! Ett stort tack för inbjudan, kaffe och demonstration! Jag kommer garanterat förbi för en, eller flera koppar espresso nästa gång jag är i Stockholm.

Innan besöket på Primafila besökte jag Kaffemaskinen på Oxtorgsgatan 8 och tog mig en titt på den mycket vackra Bezzera Galatea Domus. Där fick jag mig också en närmare titt på den kvarn som jag med största sannolikhet kommer att införskaffa: Mazzer Mini E.

Vilken espressomaskin det till sist blir återstår att se…

Lungo, americano eller long black? x2

Gebro vid Faeman

Idag tog Gebro och jag tag i den stora frågan: lungo, americano eller long black - vilket är att rekommendera? Vi testade samtliga drycker med två olika kaffesorter, Kimbo och Midsomer Murders.

Eftersom testet inte var alltför allvarligt så förde jag inte några direkta anteckningar på vad vi kom fram till. Några kortfattade kommentarer - som bör tas för vad de är - och vetskapen om vilken variant av utspädd espresso som både jag och Gebro föredrar är vad jag har att erbjuda i och med detta inlägg…

Skedarna gick varma

Kimbo

• Long black
  Lite blaskig med en vag bränd ton.
• Americano
  Den brända tonen framträder tydligare än i long black.
• Lungo
  Den stora chocken med en smak av snabbkaffe á la Nescafé. Obehagligt!

Midsomer Murders

• Long black
  Här anar man karaktärsdragen man får från kaffet i form av espresso.
• Americano
  Ännu tydligare drag av kaffet som espresso.
• Lungo
  Sämst av de tre varianterna på Midsomer Murders.

Gebro och jag var eniga om att americano var det som smakade bäst, men vi var även eniga om att det är bra mycket godare med vanlig espresso! Framöver när du beställer en long black eller lungo kommer jag att rekommendera en americano istället. Vill du ändå ha någon av de andra varianterna så får du givetvis det!

Idag hade Jimmy vägarna förbi Jolla Choklad & Dessert för en lungo. Jag gav honom en americano. Jag verkar ha anpassats lite väl mycket, något som jag givetvis vill råda bot på!

För att reda ut begreppen för dig som inte är fullt lika kaffebiten:

• Lungo eller caffè lungo
  En espresso som bryggs med större mängd vatten. Ordet lungo är italienska för lång.
• Americano eller caffè americano
  En färdigbryggd espresso där hett vatten tillsätts.
• Long black
  Hett vatten som man brygger ner en espresso i. Mest förekommande i Australien och Nya Zeeland.

I veckan ska jag se till att testa de tre olika varianterna i tät följd för att kunna avgöra vilken dryck som är att rekommendera. Sedan ska jag försöka servera den variant som faktiskt beställs!

Konsten att skumma?

I onsdags köpte jag med mig fyra paket baristamjölk. Mitt nya mål är att behärska den ädla konsten att skumma mjölk. Det har visat sig att det inte är så lätt som det ser ut… Igår var jag på plats innan öppningsdags och övade på hälften av mjölken, resultatet var blandat. Kvaliteten på den skummade mjölken täckte hela spannet från dåligt till utmärkt. Framöver måste jag vara observant på vad jag gör när jag ångar mjölken så att majoriteten av kannorna blir utmärkta!

Jag har sökt efter bra resurser på webben som behandlar ämnet, efter en hel del sökande hittade jag ett riktigt guldkorn en utförlig skumningsguide på RiktigtKaffe.se! Jag ska läsa guiden några gånger under helgen och på tisdag ska jag försöka göra något vettigt av min resterande övningsmjölk.

Muffins & Choklad Companiet
Prästgatan 3, Norrköping

På detta muffins- och chokladställe görs kaffe som tillfredsställer såväl ögon som hjärta.

Svensk kaffebok (Nilsson, Anne)

Sedan dess har man hunnit med ett par namnbyten: från Muffins & Choklad Companiet till Choklad Companiet, till dagens Jolla Choklad & Dessert. Det är fortfarande samma ägare bakom det nya namnet, Gebro och Jolla Togan. Deras brinnande passion för kvalitet finns kvar och jag vet vilka höga krav de ställer på allt de gör. De höga kraven gör att samarbetet oss emellan känns fantastiskt roligt, det gläder mig att de tror på mig och vill satsa både tid och pengar på det arbete jag utför.

Idag började vi dagen med ett samtal, ett rättframt samtal som innehöll en del kritik. Måhända att det svider för stunden, men öppenhet och rättframhet utvecklar! Det tog inte lång tid innan vi diskuterade lämpliga kanaler för marknadsföring och skrattade gott. Återigen, kontraster. Det här kan bli så bra!

Svensk kaffebok (Nilsson, Anne)

… och Gebro, tack så jättemycket för boken som jag fick förra veckan! Inte som present, inte som lön - som inspiration!

Tim Buckleys självbetitlade debutalbum

Igår och idag har promenaden från Luntgatan till Prästgatan ackompanjerats av Tim Buckleys självbetitlade debutalbum. Tims musik är för mig en ljuvlig återupptäckt och just det här ablumet har jag inte fastnat för tidigare. Tillsammans med det lugna gångtempot och vetskapen att man är på väg till ett ställe man trivs vansinnigt bra på utgör det en härlig kontrast till den stress man känner när en till synes oändligt lång kö har dykt upp ur tomma intet - och alla tycks vilja ha något som inkluderar ångad mjölk! För att överdriva lite; paniken sprider sig i Karlsson.

Givetvis finns det bara ett sätt att bli bättre på den ångade mjölken: att utsätta sig för den! Någon morgon under veckan, troligtvis torsdag eller fredag, ska jag inhandla ett antal paket baristamjölk, se till att vara på plats vid Faeman en bra stund innan öppningsdags och öva, öva, öva. Övning ger färdighet!

Själv har jag under dagen druckit mer varm choklad än någonsin! Anledningen är att det just nu laboreras med en ny lite tjockare varm choklad, såsom den görs på många ställen i Spanien. Tre fyra koppar med varm choklad toppad med vispgrädde och krossade kakaobönor… Jag är vanligtvis inte så förtjust i varm choklad och särskilt inte i vispgrädde, men det här var gott! Det blir troligtvis några mindre ändringar innan den nya chokladdrycken hamnar på menyn, vilket med största sannolikhet innebär ytterligare några koppar som ska provsmakas… Gott!